ادویه جات ترکیبی

ادویه جات ترکیبی به ادویه جاتی گفته می شود که از ترکیب چند نوع ادویه به دست می آیند و برای خوش طعم و عطر کردن غذاهای مختلف مصرف می شوند . این نوع ادویه جات برای هر نوع غذایی ترکیبات متفاوتی دارند و یک نوع ادویه ترکیبی برای تمامی غذا ها بکار برده نمی شود . با توجه به ترکیبات ادویه جات که  برای غذاهای مختلف در سایت معرفی می کنیم ، می توان در صورت نیاز ادویه جات ترکیبی را در خانه ها تولید کرد و استفاده نمود.

انواع ادویه جات ترکیبی

• ادویه آبگوشتی :

آبگوشت از غذا های اصیل ایرانی می باشد که طبخ آن اهمیت بسیار زیادی دارد و از ترکیبات ادویه جات مختلف در آن استفاده می شود . فلفل سیاه سابیده شده ، بادیان ، پودر میخک ، جوز هندی ساییده شده و دارچین در اندازه های مساوی ترکیبات ادویه آبگوشتی می باشد .

• ادویه پلویی :

ادویه پلویی  در جاهای مختلف متفاوت می باشد ، ولی اصلی ترین ترکیبات آن شامل پودر دارچین ، پودر گل سرخ ، پودر زیره سیاه ، پودر زنجبیل ، پودر هل ، پودر میخک و پودر جوز هندی می باشد که برای انواع پلوهای مخلوط قابلیت استفاده را دارند .

• ادویه جوجه :

جوجه در صورت طبخ درست از جمله غذاهای لذیذ می باشد که جزو غذای مجلسی نیز به شمار می رود . برای طبخ این غذا از ترکیب ادویه جاتی همچون زردچوبه ، دارچین ، پودر گلپر ، پودر سیر ، پودر جعفری ، زنجبیل ، هل سبز دانه ، پودر پیاز ، تخم گشنیز و میخک و … استفاده می شود که البته با توجه به ذائقه می توان برخی از آن ها را استفاده نکرد .

• ادویه خورشتی :

از جمله ادویه های می باشد که قابلیت کاربرد برای تمامی انواع خورشت ها و خوراک ها را دارد که شامل ترکیبات ادویه جاتی همچون فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، زیره سیاه ، جوز هندی ، پودر زنجبیل ، تخم هل سبز ، دارچین و پودر تخم گشنیز می باشد .

• ادویه فلافل :

ادویه فلافل از جمله ادویه جات ترکیبی می باشد که در جاهای مختلف با ترکیبات متفاوت به کار برده می شود ، اما دستور اصلی آن شامل پودر انبه ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پودر جوز هندی می باشد که ادویه جاتی همچون پودر زیره سیاه ، پودر تخم گشنیز ، پودر زنجبیل ، نمک و فلفل قرمز را نیز می توان به آن اضافه نمود .

• ادویه قرمه سبزی :

قورمه سبزی از غذاهای محبوب ایرانیان می باشد که عطر و طعم بی نظیری دارد . برای طبخ این غذا از ادویه جات ترکیبی که شامل ترکیبات پودر غوره یا لیمو ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، شنبلیله خشک ، پودر رازیانه ، نمک می باشد استفاده می شود . این ترکیبات در کنار سبزی های مخصوصی همچون تره و جعفری و گشنیز ، اسفناج و شنبلیله موجب می شوند تا عطر و طعم بی نظیری به غذا داده شود .

• ادویه قیمه :

قیمه از جمله غذاهای مجلسی می باشد که برای طبخ فوق العاده آن می توان از ادویه ترکیبی قیمه که شامل ترکیباتی همچون زردچوبه ، فلفل سیاه ، گرد لیمو عمانی نمک زعفران و ادویه گوشت استفاده نمود .

• ادویه کالباس :

درست کردن کالباس خانگی ومصرف آن نه تنها مضر نمی باشد بلکه بسیار مفید نیز می باشد که البته برای طعم دار کردن آن باید ترکیب ادویه جاتی همچون فلفل سیاه ، زنجبیل ، تخم گشنیز ، دارچین ، هل ، میخک ، جوز هندی و آویشن استفاده نمود .

• ادویه کباب :

ادویه کباب را می توان در طبخ انواع کباب ها از قبیل کوبیده تابه ای ، برگ ، بختیاری و … استفاده کرد که شامل سماق ، پودر پیاز ، پودر لیمو عمانی ، پودر زنجبیل ، فلفل سفید ، پودر برگ بو ، پودر خردل ، زیره سیاه ، پاپریکا و نمک می باشد .

• ادویه گوشت :

ادویه گوشت از ترکیب ادویه جات زیادی همچون زرد چوبه ، پودر زیره ، برگ بو ، فلفل سیاه ، چیلی ، دارچین ، تخم گشنیز ، پودر سیر ، پودر زنجبیل ، پودر پاپریکا ، پودر هل و پودر میخک به دست می آید و برای طبخ گوشت چرخ کرده و گوشت قرمز به کار برده می شود و طعم و عطر خوشمزه ای به آن می دهد .

• ادویه ماست خیار :

ماست خیار به عنوان سالاد در کنار غذاهای اصلی به کار برده می شود که دارای ادویه مخصوص به خود برای خوش طعم شدن می باشد و از ترکیب ادویه جات فلفل سیاه ، نعناع خشک ، ریحان ، مرزه ، ترخون خشک و پودر گل محمدی می باشد .

• ادویه ماکارونی :

ادویه ماکارونی بسته به ذائقه افراد می تواند متفاوت باشد اما اصلی ترین ترکیباتی که در آن به کار برده می شود شامل ریحان خشک ، مرزه خشک ، مرزن جوش ، آویشن و فلفل قرمز و رزماری  می باشد که می توان همه  یا برخی از آن ها را به دلخواه در طبخ ماکارونی  استفاده کرد .

• ادویه ماهی :

ادویه ماهی به دلیل بوی زننده ماهی از اهمیت زیادی برخوردار است و موجب می شود تا ماهی با بوی خوبی سرو شود و مانع از بی میلی در خوردن آن شود . ترکیبات ادویه جاتی که برای ادویه ماهی به کار برده می شود شامل پودر فلفل دلمه خشک شده یا پاپریکا ، پودر خردل ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل سفید ، پودر برگ بو ، هل ، دارچین و پودر میخک می باشد .

• ادویه مرغ :

مرغ نیز مانند ماهی دارای بوی زننده ای می باشد که با استفاده از ادویه ترکیبی مرغ می توان طعم و عطر خوبی به آن داد و خوراک مرغ خوشمزه تهیه نمود . ترکیب ادویه جاتی همچون پودر تخم گشنیز ، پودر پیاز ، پودر هل ، پودر سیر ، پودر زیره سبز ، پودر دارچین ، پودر فلفل قرمز و سیاه ، پسودر زنجبیل و نمک دریا و زردچوبه برای خوش طعم و عطر کردن آن استفاده می شود .